Новые санитарные требования к общепиту и доставке еды

Постановлением Главного госсанврача РК №38 от 02.09.2021 г., которое вступает в силу с 06.09.2021 г., установлены новые санитарные требования к объектам общепита и сервисам по доставке готовой еды на период действия карантинных ограничений. Новые нормы указаны в Приложениях №20 и №21 к Постановлению №38.

Всем объектам следует подписать соглашение о соблюдении режима работы и требований СЭС в период действия карантинных ограничений. Соглашение размещено на портале infokazakhstan.kz

Объекты общепита с 06.09.2021 г. обязаны обеспечить соблюдение следующих требований СЭС:

• генеральная уборка перед открытием объекта (в т.ч. мебели, стен и т.д.);
• термометрия персонала и посетителей, масочный режим (снимать маску допустимо только во время приема пищи);
• дистанция между столиками не менее 2 м., между стульями – 60 см., между посетителями не менее 2 м. по периметру;
• обеспечение персонала средствами защиты (маски, перчатки и т.д.), при этом маски подлежат замене каждый 2 часа;
• чистка обеденных столов, столешниц, солонок, соусниц и т.д. спиртосодержащими средствами после каждого посетителя;
• при системе «шведского стола» должно быть обеспечено обслуживание официантом и стеклянная перегородка, чтобы исключить прямой контакт посетителей с едой;
• на входе в объект должен быть размещен план социальной дистанции;
• обеспечение бесконтактного способа оплаты (после каждой необходимо протирать устройство дезинфицирующим средством);
• проветривание объекта каждый час;
• обеспечение бесперебойной работы систем вентиляции и кондиционирования и ведением журнала профосмотров;
• в детских игровых зонах (при их наличии) санобработка производится каждые 3 часа, использование мелких игрушек и конструкторов запрещено;
• влажная уборка производственных и бытовых помещений дважды в день.

Собственнику точки общепита также необходимо:

• назначить ответственного сотрудника, который будет следить за соблюдением саннорм;
• установить санитайзеры у входа, в санузлах, у лифтов;
• нанести разметку на пол, установить барьерные ленты для соблюдения соцдистанции;
• обеспечить санузлы жидким мылом, антисептиками, туалетной бумагой;
• обеспечить неснижаемый 5-дневный запас дезсредств и моющих средств;

Особо отметим, что согласно новым требованиям, если точка общепита имеет несколько изолированных друг от друга залов или зданий с отдельным входом, то расчет заполняемости объекта ведется раздельно для каждого такого зала (здания).

В столовых:

• реализация продуктов питания - в фасованном виде (кроме не нарезанных овощей и фруктов);
• продажа хлебобулочных, кондитерских изделий – в упакованном виде;
• не проводится раздача по типу самообслуживания.
• не допускается образование очереди более 5 человек (дистанция между посетителями не менее 2 м.);
• столы и стулья обрабатываются дезсредствами каждый час;

Доставка еды:

• каждый заказ регистрируется с указанием блюда, даты и часа изготовления;
• салаты, первые и вторые блюда не заправляются соусами (соусы доставляются в отдельной таре);
• доставка производится в одноразовой посуде с указанием даты/времени изготовления;
• курьеры обеспечиваются масками (смена –каждый 2 часа), антисептиками, влажными салфетками;
• развозка продукции допускается только в багажнике, если салон (сиденья и чехлы) не обрабатываются;
• обработка и проветривание транспортного средства – каждые 2 часа;
• максимально исключается контакт курьера с потребителем;
• запрет на ношение персоналом и курьерами украшений (кольца, часы и т.д.);
• мыть руки персонал и курьеры обязаны после касания к грязным предметам, кашля, чихания, перед работой с продуктами, перед входом в производственный цех, после посещения туалета, перед получением заказа курьером.